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黄山鑫聚德火腿食品有限公司在2008年由汤口火腿制作非遗传承人张德宾开办,在对外销售时考虑到现在消费大众的观念和口味,张德宾放弃了继续生产,花了整整九年的时间,在猪肉的品质上选购农民自家喂养的而且是吃玉米、红薯、萝卜的黑猪肉,全部用大缸腌制,九年里还将用盐的比例从10%调至6%,让低盐的火腿更适合广大消费者,值得一提的是此款火腿除了盐以外没有使用任何的添加剂。

皖真鄉火腿又名汤口火腿,是黄山地方传统名产之一,因其独特的 “色、香、味、形”与黄山齐名,享誉中外。据相关资料记载,火 腿的制作始于唐,盛于宋,自古以来就有徽州火腿的说法,而汤口火腿就是徽州较好的一种。

本公司现于2017年已全数生产,将于2018年8月正式进入市场,制作出皖真鄉牌低盐火腿,希望能让广大消费者吃上香气扑鼻、口感细腻、香味更浓、营养健康,并且有一定滋补价值的火腿。

火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。

据相关资料记载,火腿的制作始于唐,盛于宋,自古以来就有徽州火腿的说法,而汤口火腿就是徽州较好的一种。

命名张德宾为市级非物质文化遗产项目“皖南火腿制作技艺”代表性传承人
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